Le projet en deux mots

Ce diagramme de Sankey a été réalisé dans le cadre d'une étude sur la place de l'élevage dans les scénarios prospectifs, financée par le GIS Avenir Élevages.

Contexte et enjeux

Afin d'évaluer la place de l'élevage dans les scénarios prospectifs agri-alimentaires, le GIS Avenir Élevages a entamé des travaux d'étude des différents scénarios déjà publiés — Afterres2050 (Solagro), TYFA (Iddri), « Pour une agriculture bas carbone, résiliente et prospère » (Shift Project), ainsi que les scénarios tendanciel et S2-S3 de l'ADEME.

L'analyse de ces scénarios a permis d'identifier des sujets peu, voire pas, abordés. Parmi ces zones d'ombre, les flux de matières à l'échelle du système alimentaire français sont ressortis comme un aspect important à explorer, notamment sous le prisme des coproduits et sous-produits liés à l'élevage sur le territoire français.

Les coproduits et sous-produits d'origine animale — matières annexes issues de la transformation des animaux pour leur viande — sont essentiels dans l'économie circulaire (bouclage des cycles), dans certaines activités alimentaires et de santé, ou encore industrielles. Or cette importance économique n'a pas été prise en compte dans les scénarios prospectifs, bien que ces filières soient elles aussi amenées à évoluer en même temps que les systèmes d'élevage.

Objectifs

Le principal objectif scientifique de ce diagramme est de disposer, pour une année récente (2023), d'une base de données décrivant :

• les tonnages d'abattage en vif des abattoirs de ruminants et de monogastriques ;
• les tonnages, par espèce, des différents produits et coproduits issus de la transformation après abattage ;
• les tonnages d'animaux morts traités par l'équarrissage ;
• les tonnages des différents coproduits issus du traitement après équarrissage.

Ces données ont été calculées à partir de données Celene et SIFCO.

Synthèse des résultats

Une synthèse complète sur les coproduits animaux sera accessible en ligne sur le site du GIS Avenir Élevages.

Partenaires du projet

Le projet s'appuie sur :

• le GIS Avenir Élevages, groupement d'intérêt scientifique qui a pour ambition de produire et de diffuser de nouvelles connaissances et innovations pour un élevage durable et créateur de valeur ajoutée ;
• INRAE, Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement ;
• l'IDELE, Institut de l'Élevage — institut technique agricole de la filière ruminants ;
• APIS-GENE, qui finance, oriente et définit des programmes de recherche en génomique des ruminants (ovins, caprins et bovins).