La filière pomme de terre occupe une place majeure dans l’agriculture et l’industrie agroalimentaire françaises. Elle se caractérise par une grande diversité d’usages — alimentation humaine sous de multiples formes, alimentation animale, productions industrielles, plants — et par une segmentation nette entre marché du frais, industries de transformation et filière plants. La France est l’un des premiers producteurs européens, avec des volumes importants destinés à la consommation intérieure, à la transformation (fécule, surgelés, chips, produits 4e/5e gamme), mais aussi à l’exportation.
