Les filières oléoprotéagineuses regroupent un ensemble de cultures destinées à la production d’huiles végétales et de protéines, ainsi que de nombreux co-produits valorisés en alimentation humaine, animale et dans des usages industriels. En France, elles jouent un rôle structurant à la fois pour l’agriculture, l’agroalimentaire, l’énergie et la bioéconomie, tout en étant fortement intégrées aux échanges internationaux. Ces filières se caractérisent par des chaînes de transformation relativement standardisées — en particulier autour des opérations de trituration — et par une articulation étroite entre produits principaux et co-produits, qui conditionne leurs débouchés et leurs équilibres économiques.
